I knoppen på en Österlensk sparris

Sparris har en envis liten knopp. Det krävs sex halshuggningar innan den lärt sig att det inte lönar sig att skjuta upp fler stänglar. Resultatet av grönsaksgiljotinen är delikat och inhandlas med fördel på charmiga Österlen Sparris utanför Borrby.

Grön, ljusgrön och vit sparris odlas på Österlen Sparris gård. Den första stängeln är klar att skördas kring Valborg, och denna är kraftigast. Fortfarande hoppfull skickar då plantan upp en ny stängel som möter samma öde. Stänglarna blir lite mindre hoppfulla och lite tanigare efter hand men smakar lika gott för det. Efter midsommar är skördetiden slut.

I Österlen Sparris gårdsbutik kan man både köpa sparris och inhandla sparrisplantor till den egna odlingen. Gijnlim, Ramires, Raffaelo, Primaverde eller Pacific Purple? Mellan tio och femton plantor bör man ha om man är en medelstor familj.  

LÄS MEROM ÖSTERLENSPARRIS

ÖPPETTIDER

SE ALLA PLATSER PÅ HUVUDKARTAN